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かぼちゃパン作り|ワークショップ紹介事例

かぼちゃパン_アイキャッチ画像

ワークショップ概要

  • タイトル:科学の要素を交えたかぼちゃパンづくり
  • 開催時間:3時間
  • 対象:中学生
  • 背景:科学的に食と科学を結び付ける教育の機会が少ない。またHBの普及はあるがパンをつくる機会はまだまだ少ない。
  • 目的:小麦粉からパンをつくることで、発酵の原理を実感し、食と農業と科学のつながりや料理の喜び、食のおいしさを理解する。
  • 監修群馬大学大学院保健学研究科 金子 浩子

カッテージチーズ作り_写真

 

開催イメージ

参加者のコメント

「食と科学が実はつながっていたのにびっくりしました」
「科学の視点から食育を見て勉強になりした」

 

かぼちゃパン_アイキャッチ画像
かぼちゃパン2

かぼちゃパン3

 

かぼちゃパン作り

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Cooking Time: 3h

Ingredients

  • ・ドライイースト
  • ・ぬるま湯
  • ・強力粉・かぼちゃ
  • ・砂糖 ・塩
  • ・バター・牛乳
  • ・タコ紐
  • ・オーブン
  • ・コップ   
  • ・ガスコンロ
  • ・ボール
  • ・菜箸
  • ・クッキングシート
  • ・ふきん

Instructions

1

Step1.予備発酵(10分)

2

Step2.こねる(15分)

3

Step3.一次発酵(40分)

4

Step4.成形(15分)

5

Step5.発酵(45分)

6

Step6.焼く(20分)

Notes

「食」と「農」と「科学」のつながりを理解する。 ■膨らむとは?/■発酵とは?/■なぜ強力粉か?/■グルテンとは?/■グルテンガムの紹介/■小麦粉はどうつくられる?/■イーストの働き/■かぼちゃのいろいろ

 

 

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